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作者:admin    发布于:2021-01-22 19:25    文字:【 】【 】【

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  一般刚入门起泡酒,大多人都会挑选甜型,瓶子好看的酒。市面上有许多廉价款,由于甜味可以掩盖许多令人不悦的风味,所以大多数廉价甜起泡喝起来都还不错,因此卖得也都挺好。

  爱之湾是这几年销量很不错的廉价起泡酒品牌,简单,清甜,酒精度不高,外形漂亮。

  意大利之花进中国很早了,可能是国内销量最好的起泡酒之一了,瓶子设计很有高档感,有些甜腻,随便喝喝还过得去。

  入门廉价的甜起泡酒喝多了,你也可以尝试下大牌货,Martini是意大利非常知名的起泡酒品牌了。口感香气比入门廉价起泡好上不少,非常香甜,于是很多人就认识了著名的Moscato葡萄品种。

  于是很多人从此爱上了Moscato小甜水,当然Moscato有许多是微起泡,气泡并不是很丰富。Moscato dAsti品质会更好一点。

  当然,并不是所有人都喜欢甜味的起泡酒,有些人喝多了甜腻的起泡,反而转向了干型之路。许多人对干型起泡酒的认识,往往起源于西班牙Cava或者意大利Prosecco。

  Cava有许多廉价款,但大多没啥喝头。入门的话可以考虑菲斯奈特,也是西班牙Cava数一数二的大牌了。

  Zonin也是意大利知名的起泡酒品牌,如果廉价小牌不放心,可以选择大牌货。

  法国起泡酒有许多,当然大众比较熟悉的还是香槟。香槟也是起泡酒的一种,但只有出产在法国香槟产区起泡酒才能称之为香槟。

  此处插入一款中国国产酒,Chandon是酩悦轩尼诗集团在中国投资的酒庄。采用香槟传统的二次发酵工艺酿造,如果你嫌香槟贵,那么这倒是可以作为入门体验一试。

  法国香槟基本都是一些大集团垄断了,就像威士忌、白兰地一般,有些精品小农香槟价贵量少,只有发烧友才会了解。列举些大牌入门款香槟,大多品质平平吧,但是有时装装门面也能用到。

  起泡酒大多还是以清新爽脆的风格为主,要口感浓郁,风味复杂的话,还得是高端香槟。唐培里侬和巴黎之花美丽时光是市面上非常常见的两种了。

  说起起泡酒,你肯定首先想到香槟,法国香槟可以说是起泡酒里的贵族。它身价不菲,广受欢迎,从18世纪的宴会到21世纪的各种欢庆会都能看到它的身影。香槟采用传统法酿造,酿造香槟的葡萄品种主要是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)等。

  香槟产区凉爽的气候使葡萄拥有良好的酸度,酿造出的基酒通常酸度很高,酒体中等,酒精度偏低。香槟有最低的陈酿时间要求,葡萄酒至少要在酒窖中陈年15个月,其中至少12个月要与酒泥保持接触。香槟因此香气复杂,酒体饱满,常出现奶酪、烤面包等味道,气泡也充足有力。

  大部分的香槟是无年份的,基酒是多个年份的混合,这样做的目的是为了保证自家品牌在风格和品质上的稳定性。在优秀的年份,大部分酒庄会出产年份香槟,年份香槟品质更高,更能凸显出某个年份的风格特点。

  大多数干型香槟的酒精度在12%左右,颜色以白为主,但也有一些桃红香槟。香槟的价格差异较大,一款入门级的香槟大多为300元人民币,而顶级的香槟如被罗伯特帕克(Robert Park)评为98分的库克安邦内黑钻香槟(Krug Clos dAmbonnay)则可能高达上万元。

  只有在香槟产区生产的传统起泡酒才叫香槟,法国其他地区按照传统法酿造的起泡酒统称为“克雷芒”(Crémant)。比较有名的有用白诗南(Chenin blanc)酿造的卢瓦尔河谷克雷芒起泡酒、法国南部的利慕克雷芒起泡酒(Cremant Limoux)以及果香丰富的阿尔萨斯克雷芒起泡酒等。

  法国也有非传统法酿造的起泡酒,统称慕瑟尔(Mousseux),在法国的多个产区也有很好的表现,如Anjou Mousseux、Blanquette de Limoux和 Bourgogne Mousseux等,这些起泡酒一般都表现出当地独特的风土,也使法国起泡酒具备多种不同的风格。

  卡瓦(Cava)是西班牙最具有代表性的起泡酒,和法国香槟一样,也是使用传统法酿造的起泡酒。主要的葡萄品种为玛卡贝奥(Macabeo),沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada),有时候也使用霞多丽和黑皮诺等国际葡萄品种。

  卡瓦虽然不如香槟有名,但其严格的工艺法规及生产者对风土的注重,使卡瓦有着越来越高的品质。优秀的卡瓦酒体饱满,酸度中等,充满成熟水果和烘焙的香气,不俗的品质和亲民的价格让它得到越来越多消费者的青睐。

  意大利的起泡酒风格多样,无论是干型还是甜型,全起泡(Spumante)还是微起泡(Frizzante),应有尽有。皮埃蒙特的阿斯蒂(Asti)和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),伦巴第的弗朗齐亚柯达(Franciacorta),艾米丽亚-罗马涅的蓝布鲁斯科(Lambrusco)以及威尼托的普罗塞克(Prosecco)可谓是意大利起泡酒的几大经典之作。

  阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂起泡酒都用采用麝香葡萄酿造,是一种甜型起泡酒。两者都采用大罐法酿造,花香浓郁,果味充足,酒精度比较低,口感甜蜜,非常讨喜。但前者气泡充足,口感较为粗旷,后者气泡较少,轻盈优雅,口感细腻。

  弗朗齐亚柯达起泡酒采用传统法酿造,主要葡萄品种为霞多丽、黑皮诺、白皮诺(Pinot Blanc),葡萄酒至少要在瓶内陈年18个月,年份级别的和珍藏级别的起泡酒陈年时间更长。相似的品种与酿造方法使得它的风格与香槟十分相似,香气优雅清新,气泡持久,细腻而又丰满的口感让它成为意大利起泡酒里一颗璀璨的明星。

  蓝布鲁斯科起泡酒是用同名红葡萄品种酿造的起泡酒,口感偏甜,但目前也在向干型起泡酒发展,主要为桃红起泡酒和红起泡酒。蓝布鲁斯科采用大罐发酵法酿造,酸爽可口,气泡丰富,果香浓郁,是一款适合当年饮用且性价比较高的起泡酒,受到年轻人的喜爱,在意大利及国际市场上都有着不错的成绩。

  普罗塞克起泡酒可以说是意大利最传统也最出名的起泡酒,采用罐式发酵法,用意大利的本土葡萄格蕾拉(Glera)葡萄酿造,是意大利出口量最大的起泡酒,目前在全世界的销量甚至超过了大名鼎鼎的香槟。普罗塞克既可以使用大罐法,也可以使用传统法,因此风格和品质多样。与香槟不同的是,大多数普罗塞克保留了更多新鲜的果香和活泼的酸度,有着白色花朵和桃子的香气,清爽自然。普罗塞克起泡酒酒体中等,多为干型或半干型起泡酒。由于名气比香槟低,一般买一款入门级香槟的钱就能够买到高品质的普罗塞克。

  埃斯普芒特(Espumante)在葡萄牙语里是起泡酒的意思,多为干型起泡酒,风格多样,品质参差不齐。

  塞克特(Sekt),德国起泡酒。值得注意的一点是,德国90%以上的塞克特是用来自欧洲国家的基酒在大罐中二次发酵而成的,所以大部分的德国起泡酒价位都不高,酒体偏轻,常为干型或半甜型,带有花香和果香。用德国本土葡萄酿制的起泡酒叫做德意志塞克特(Deutscher Sekt),而标注酒庄塞克特(Winzersekt)的起泡酒可以说是德国最优质的起泡酒,这是酒庄或酿酒合作社采用自栽葡萄作为原料、使用传统法酿造的特定年份的单一葡萄品种起泡酒,具有德国鲜明的风土特征,一般使用雷司令(Riesling)、白皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)和黑皮诺葡萄酿造。

  虽然英国的起泡酒起步时间比较晚,但目前也有很多出色的起泡酒,受到国际上的赞誉。英国起泡酒产区气候凉爽,使用的葡萄品种也与香槟相同,传统方法酿造出来的起泡酒与香槟具有相似的风格,英国起泡酒多为白起泡酒,口感清爽,带有焙烤过的焦糖蛋糕的香气,酸度非常出色。英国起泡酒的产量正在日渐提高,2015年达到510万瓶的产量。

  美国起泡酒的酿造方法没有严格限制,向葡萄酒里注入二氧化碳也是合法的,所以价格往往可以代表起泡酒品质的高低。当然美国优秀的起泡酒也不胜枚举,如加州的一些起泡酒,采用传统法酿造,有着出色的品质。另外美国也使用大罐法酿造起泡酒,这种起泡酒大多都是微甜型,酒体轻盈、酒精度偏低,相对传统法酿造的起泡酒气泡较少。加州地区的起泡酒使用的葡萄品种一般是香槟品种,同时白诗南、梅洛(Merlot)、长相思(Sauvignon Blanc)等品种也被尝试用来酿造起泡酒。

  加拿大安大略省南部气候非常凉爽,这里生产了诸多优秀的起泡酒,不少是用传统法酿造的,也有一部分是大罐法酿造的,酿造起泡酒使用的葡萄品种多是霞多丽、雷司令、黑皮诺等。加拿大还创新出了一种起泡冰酒,在干型起泡酒里加入冰酒(Icewine),让起泡酒变成半干型,并展现出一些冰酒的风格,极具创意。

  新西兰不仅有大罐法和加气法生产的起泡酒,也有传统方法酿造的高品质起泡酒。新西兰冷凉的海洋性气候为葡萄的生长提供了优质的条件,尤其是气温偏低的马尔堡产区(Marlborough),酿造出的起泡酒风格细腻,香气复杂。而偏温暖的霍克湾(Hawke`s Bay)和吉斯本(Gisborne)出产的起泡酒香气浓郁,口感比较饱满,带有白桃等水果的香气。

  说起澳大利亚的起泡酒,你一定会想到它独具特色的红起泡酒。红起泡酒采用澳大利亚著名的西拉(Shiraz)葡萄,酿造出的起泡酒属于中等酸度,风格浓郁,富含黑色和红色浆果的香气,酒体饱满,强而有力,柔美的单宁和厚重的酒体使它在起泡酒里独具一格,是一款富有活力的起泡酒。澳大利亚也不仅仅只有红起泡酒,采用传统方法酿造的起泡酒和采用大罐法酿造的起泡酒都有着不俗的表现。

  智利大部分廉价的起泡酒都是采用大罐法发酵的,少量的优质起泡酒采用传统法酿造,多用黑皮诺和霞多丽葡萄。值得注意的是,智利的本土葡萄派斯(Pais)酿造出的起泡酒也有不俗的表现,有着很大的发展潜力。

  开普经典起泡酒(Method Cap Classique, MCC)是南非采用传统法酿造的起泡酒,多采用长相思、白诗南、黑皮诺和霞多丽等葡萄品种,出产的起泡酒风格与香槟类似。

  起泡酒的世界没有那么简单,优质的起泡酒也不止香槟一种。无论是西班牙的卡瓦还是意大利的普罗塞克都有很出色的品质。优雅细腻、和谐精致通常是大多起泡酒的风格,但起泡酒里也有浓郁厚重的红起泡酒或是口感奇特的起泡冰酒。相信这些风格各异的起泡酒,足够引起你的一份关注。

  无负担的酒精度数(6.5度),草莓、黑加仑和玫瑰花香,清爽的起泡,甜的刚好好,不腻。

  起泡酒其实很注重个人口感问题,另外保鲜度也很重要。现在 2020 年,你买到 2018 年也能勉强算新鲜的。因为我个人更喜欢起泡酒带有果香的味道,但果香会随着时间慢慢淡化,所以买之前看看生产日期挺重要的。

  我自己之前有做了一个表格,可以推荐你看看,大部分都是百元左右的,觉得不错直接买就可以了。

  5月27日上午11时,2020珠峰高程测量登山队的8名攻顶队员全部成功登顶珠穆朗玛峰,英雄们在海拔5200米的珠峰大本营打开的正是张裕出品的这款起泡酒。

  从现场图片来看,珠峰大本营打开的庆功酒是张裕公司出品的一款起泡酒,酒标上的“张裕”二字清晰可见,这两个字是取自晚清重臣翁同龢题写的“张裕酿酒公司”门头招牌,辨识度极高。不经意间,这瓶酒创造了一项世界之最:在世界上海拔最高的地方被打开的一瓶酒。

  由于这款酒的酒瓶造型和封瓶方式类似于香槟酒,加之倒入杯中会有欢腾的气泡,许多消费者习惯地称之为“香槟”。

  珠峰大本营打开的这款张裕起泡酒,容量为1.5升,是国内认知度最高的庆功酒,比如2013年广州恒大队夺得亚冠联赛冠军的巅峰时刻,2014年小米夺得天猫“双11”手机品牌销售量第一的荣耀时刻,2015年电视连续剧《芈月传》杀青的胜利时刻,打开的都是同款酒。

  在庆祝活动中,无论是开香槟,还是开起泡酒,人们总是喜欢猛烈地摇动瓶身,加剧瓶内二氧化碳分子的活跃程度,让软木塞像火箭一样射向天空,让洁白的泡沫喷薄而出,伴随着热烈的掌声和欢呼声,将欢庆气氛推向高潮。但在日常享用时,张裕这款起泡酒的背标印着的“开启方法”提醒您:“瓶口避开易损伤物品及人体,左手持瓶,拇指压住瓶塞,右手解开铁丝扣,并拧动瓶塞(开启时,手应保持干燥,否则应用干燥毛巾捂住瓶塞拧动),则瓶塞被瓶内压力推出,严禁儿童开瓶或持瓶玩耍。”(文章转载自中国新闻网,作者:陈庄)

  我有意大利阿斯蒂产区的莫斯卡托起泡酒,最高的DOCG 级别,关键词:阿斯蒂,DOCG,一搜就知道。便宜不贵

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脚注信息
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